Brokoliai: kilmė, nauda, auginimas ir panaudojimas

Kas yra brokoliai?

Brokoliai – tai kryžmažiedžių (kopūstinių) šeimos daržovė, artima žiediniams kopūstams, kopūstams ir briuseliniams kopūstams. Valgoma pagrindinė brokolio dalis yra žiedynas (dar neišsiskleidę žiedai) kartu su stiebu. Brokolis dažniausiai būna žalios spalvos, tačiau egzistuoja ir violetinių atmainų. Tai viena iš labiausiai vertinamų daržovių dėl savo maistinės vertės ir naudos sveikatai.

Brokolių kilmė ir istorija

Jie kilę iš Viduržemio jūros regiono, ypač iš dabartinės Italijos teritorijos. Jie buvo auginami jau Senovės Romoje, kur laikyti vertinga ir stiprinančia daržove. Žodis „brokolis“ kilęs iš itališko žodžio broccolo, reiškiančio „maža šakelė“ arba „ūglis“. Į kitas Europos šalis brokoliai išplito vėliau, o plačiai pasaulyje išpopuliarėjo tik XX amžiuje, ypač JAV ir Šiaurės Europoje.

Brokolių nauda sveikatai

Brokolis laikomas vienu sveikiausiu ir naudingiausiu augalu pasaulyje. Jis turi daug naudingų medžiagų:

Maistinės medžiagos:

• Vitaminas C (stiprina imunitetą)

• Vitaminas K (svarbus kaulams ir kraujo krešėjimui)

• Vitaminai A, B6, folio rūgštis

• Skaidulos (gerina virškinimą)

• Kalcis, kalis, geležis

• Antioksidantai (pvz., sulforafanas)

Nauda organizmui:

• Stiprina imuninę sistemą

• Padeda virškinimui

• Prisideda prie širdies ir kraujagyslių sveikatos

• Padeda palaikyti stiprius kaulus

• Gali sumažinti uždegiminius procesus organizme

Dėl mažo kaloringumo brokolių didelė nauda sveikai mitybai

Kaip auginamas brokolis?

Brokolis geriausiai auga vėsesnio klimato sąlygomis, todėl tinka auginti Lietuvoje.

Auginimo sąlygos:

• Dirvožemis: derlingas, purus, gerai drenuotas

• Temperatūra: 15–20 °C

• Šviesa: saulėta vieta

• Laistymas: reguliarus, ypač augimo metu

Auginimo etapai:

1. Sėklos sėjamos daigams arba tiesiai į dirvą

2. Daigai persodinami į lysves

3. Augalas formuoja lapus ir žiedyną

4. Derlius nuimamas, kol žiedai dar neišsiskleidę

Jeigu pagrindinis žiedynas nupjaunamas laiku, augalas dažnai išleidžia šoninius ūglius, kurie taip pat tinkami vartoti.

Kaip ir kur naudojami brokoliai?

Virtuvėje brokolius galima naudoti labai plačiai:

• Verdant

• Garinant

• Kepant

• Troškinant

• Dedant į sriubas, salotas, apkepus, makaronus

Geriausia juos garinti trumpą laiką, kad išliktų daugiau vitaminų.

Maisto pramonėje:

• Šaldyti

• Daržovių mišiniai

• Sveikiems patiekalams skirti produktai

Kasdienėje mityboje:

• Vegetariškoje ir veganiškoje mityboje

• Mokyklų ir ligoninių valgiaraščiuose

• Sportuojančių ir sveiką gyvenimo būdą propaguojančių žmonių racione

Išvada

Brokoliai – tai maistinga, universali ir lengvai auginama daržovė, turinti ilgametę istoriją ir didelę naudą žmogaus organizmui. Dėl savo vertingų savybių jie pelnytai laikomi vienu svarbiausių sveikos mitybos produktų ir yra plačiai naudojami tiek namų virtuvėje, tiek maisto pramonėje.